林州人逢年過節必吃的大鍋菜,什麼都比不上一碗熱氣騰騰的大鍋菜。
用料
五花肉 | 克 |
粉條 | 把 |
葱薑蒜花椒八角 | |
白菜 | |
豆芽 |
林州大鍋菜的做法
肉用白醋,料酒,鹽醃製一會,去腥
鍋燒熱,加入葱薑蒜,炒出香味
加入肉翻炒,加入老抽,翻炒
倒入燒開的葱姜花椒水,加入料酒,中小火燉一個小時,中間半個小時加鹽
肉燉好後盛出
油燒熱,放葱薑蒜
加入白菜,老抽翻炒,放入肉翻炒,放入豆腐,放入開水。
燉
放入粉條,豆芽(豆芽也可不放)
嚐嚐鹹淡,放入適量鹽(肉炒的鹹一點)。
蒜苗放入香油,鹽醃一下加入鍋中,再燉一會兒就好了