常州大麻糕

用料  

常州大麻糕的做法  

1. 把麪粉，豬油，開水（留20g看着加）揉成團。因為每個品牌面粉吸水性不同，我的水量只能是參考，如果硬需要慢慢再加開水，一定要揉成軟軟的，不粘手的麪糰，然後放入保鮮袋裏醒15分鐘。

2. 把油酥做起來，起先麪粉和豬油混合，這時特別軟，抓不成團，別急，也把它放進保鮮袋裏醒，麪粉會慢慢的吸收油，會成團的。

3. 此時準備糖水，麥芽糖和熱水充分攪拌

4. 把醒好的酥皮，分成小份，一份70克。油酥也分成小份，一份65克。我剛好12份。

5. 把油酥包進酥皮裏，象包糰子一樣。

6. 酥皮軟軟的就容易包，如果酥皮硬了些，特別難包。

7. 用擀麪杖擀成橢圓形，從上往下捲起來，再擀成橢圓形，比上一次長些，捲起來。

8. 壓癟，放20克糖，包起來。用擀麪杖一次壓成寬寬的橢圓形。

9. 表面刷糖水，放入芝麻裏輕輕壓一下，也可以在刷水的表面灑些芝麻，可以裝盤啦！

10. 烤箱220度預熱10分鐘，要烤的麻糕灑些水，把烤盤放中層，上管190度，下管220度烤35分鐘出爐。