補腎養生烏雞花旗參湯

這道湯老少咸宜，特別適合冬天大寒進補食用。烏雞補腎養腎，補血養顏，是女性保健佳品。花旗參能益肺陰，補而不燥，寧心安神。

喝了這道湯，什麼虛火、熱火，加班熬夜的疲憊都能得到舒緩。

用料  

補腎養生烏雞花旗參湯的做法  

1. 準備好材料。

2. 先將生米泡常温水中15分鐘，撈起後用中小火在鍋中炒香，米粒變黃即可，盛起來備用。

3. 烏雞跟瘦肉焯水，冷水下鍋，可加姜葱去血腥味。

4. 焯水可以把肉的血水都逼出來，熬出來的湯才清甜。

5. 另起湯鍋，冷水水中放入烏雞、瘦肉、炒過的米、花旗參、紅棗、枸杞、薑片，大火煮5-10分鐘後調中火再煮5-10分鐘，期間可以繼續清理湯中的漂浮物。

6. 此時可調小火熬煮10分鐘後把花旗參撈起來切小段再扔回鍋裏，重新加蓋再繼續小火熬一個半到兩小時。

7. 起鍋前15分鐘把桂圓放進湯裏。桂圓的熬煮時間較短才不會燥熱。

8. 此時加入少量鹽就可以了。

9. 口感甘甜清香。

小貼士

- 熬雞湯時加入瘦肉可以讓湯更香甜，層次更豐富。
- 花旗參性寒，加入炒過的米能去寒性。
- 桂圓一定要最後15分鐘再加入才不會燥熱。
- 紅棗去核才不容易上火。
- 生米要先泡水，這樣炒的時候才不容易焦。