油酥烙餅～分層～簡單易上手

用料  

油酥烙餅～分層～簡單易上手的做法  

1. 水燒開，慢慢倒入麪粉中，邊到邊用筷子攪拌，加到沒有什麼乾麪粉的時候，停止加水。用手和麪（慢慢和，小心燙手），麪糰揉光滑，蓋上蓋子，醒面20分鐘。

2. 醒面的時候，製作油酥面，30克乾麪粉放入小碗中，加入一小勺鹽，鍋中倒入食用油加熱（如喜歡吃葱或花椒，可以放入油中炸一下，味道會更好），油冒煙後倒入碗中，用筷子攪拌均勻，油酥面製作完成。

3. 面醒好後會很軟，這時一定不要再揉麪了，放到案板上面成薄片（感覺粘手可以抹點乾麪粉）。

4. 分層大法來啦：麪餅上刷一層油酥面，提起慢慢捲起來，不用卷的太整齊。

5. 卷好的餅卷，用刀切成8CM長的面劑子，醒10分鐘。

6. 擀成小薄餅，鍋中倒入食用油，油熱後放入餅，中小火，慢慢烙餅。

7. 待兩面金黃色香噴噴的烙餅就出鍋啦。

小貼士

1.我用平底鍋做的，感覺受熱更均勻。
2.面劑子是做小烙餅的，如果想烙大餅，面劑子需要切大點。
3.烙餅用的面軟一些好，我這個方子的比例，和出來的面就很軟。
4.要想餅做成好吃的金黃色，烙餅的時候保證餅面粘上一層油即可。
5.油酥面的油我是炸了個花椒油，然後把花椒都撈出來扔了，餅味道非常好。