花見烘焙Hananmi——樹莓芝士塔（25cm長方形塔模食譜）

口味清新的一款甜塔，
食譜來自我們合作的日本淺井商店。
使用長方形的塔模做成，
造型別致，顏值高。
樹莓果醬與奶油奶酪混合形成美好的淡粉色，

温柔可人的色調，
入口即化的絲滑口感，
怎麼看怎麼令人喜愛。

模具是CakeLand Albrid系列的25cm長方形塔模，
此模具可以使用一個常見的18cm圓形塔模配方，
所以配方很容易找到。
Albrid系列模具的不粘性能出色，
非常好用，
也是我個人十分喜歡的一個模具系列，
歡迎大家選購。


樹莓芝士塔
模具：CakeLand Albrid系列長方形派盤/塔模 25cm
塔皮烘烤時間及温度：180°C，共30分鐘。


準備：
1，把無鹽黃油、雞蛋、奶油奶酪提前從冰箱裏取出，回温至室温。黃油切成1cm左右的小方塊。
2，低筋麪粉過篩。
3，吉利丁粉用熱水溶解。（如使用吉利丁片：用冷水泡軟以後，擰乾水分，再裝在小碗裏隔熱水融化成液態。）
4，烤箱預熱到180°C。

用料  

花見烘焙Hananmi——樹莓芝士塔（25cm長方形塔模食譜）的做法  

1. 製作塔皮：將軟化好的黃油小方塊放入打蛋盆，用手動打蛋器攪拌到順滑狀，加入糖粉和鹽，攪拌均勻。

2. 雞蛋打散（留一些備用），分2-3次加入，每一次加入都必須攪拌混合均勻，避免出現水油分離的情況。

3. 加入過篩後的低筋麪粉，用刮刀攪拌混合至看不到乾粉的狀態。

4. 繼續用刮刀將麪糰滾圓，然後取出、壓扁，整理成方形，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏一個小時，使麪糰鬆弛。

5. 在操作枱上撒一些配方份量之外的高筋麪粉。用擀麪杖將冷藏好的麪糰擀成比模具大一點的長方形，將麪皮與模具貼合、壓緊，再將模具邊緣多出的麪皮切掉。

6. 用叉子在塔皮上戳出若干小洞。在鋪好的塔皮上放一張烘焙紙，再將烘焙重石放上去，放入預熱到180°C的烤箱內烘烤25分鐘後，將烘焙紙與重石取下（注意防燙）。

7. 取出塔模，用耐高温的毛刷在塔皮表面刷塗之前留好的蛋液，再將模具放入烤箱內，繼續烘烤5分鐘。

8. 製作芝士餡：將軟化後的奶油奶酪放入打蛋盆，用打蛋器攪拌至順滑柔軟的狀態。

9. 分2-3次加入酸奶油，再加入檸檬汁、淡奶油，溶解了的吉利丁粉（或吉利丁片）溶液，注意每加一種原料都必須要攪拌混合均勻。

10. 另取一個打蛋盆，倒入1/3的芝士麪糊，加入樹莓果醬混合均勻，做成粉色的芝士麪糊。

11. 將白色和粉色兩種顏色的芝士麪糊交替倒入烤好的塔皮中央，用竹籤畫出不規則的形狀（如圖所示）。

12. 將白色和粉色兩種顏色的芝士麪糊交替倒入烤好的塔皮中央，用竹籤畫出不規則的形狀（如圖所示）。

13. 放入冰箱冷藏，直至芝士餡完全凝固。製作完成後，可以放上薄荷葉、自己喜歡的水果等作為最後裝飾。

小貼士

更多產品資訊歡迎光臨我們的淘寶企業店“花見烘焙Hanami”獲取