樹莓塔

4人份

用料  

樹莓塔的做法  

1. 在酥皮上撒糖粉，揉成薄片，捲成長條狀

2. 把酥皮長條切成4-5cm長的條狀

3. 把酥皮小塊壓平揉薄，用模具和出圓形

4. 放入烤箱180°C烤8min

5. 在大碗中把蛋黃和白砂糖攪拌均勻，一直打到蛋黃的顏色變淺，液體變稠

6. 香草莢從中間切開，用刀子將黑色小顆粒的香草泥刮下來

7. 把香草和香草泥放牛奶裏，煮開

8. 把熱牛奶慢慢倒在蛋黃上同時不停攪勻 ，盛出香草莢，準備半鍋開水，然後將做好的奶黃醬連碗一同放在開水鍋上

9. 攪拌奶黃醬，等它變稠，過濾後放入冰箱冷卻

10. 把淡奶油打發後加入冷卻蛋黃醬

11. 在烤塔皮上塗上奶黃醬，淡奶油

12. 下面擺一圈樹莓，接着放一層塗有奶油醬的酥皮餅，然後重複此動作一次，接着在放一圈樹莓和一張酥皮餅，最後用樹莓和薄荷點綴即可