潮汕特色炒蟹

靠山吃山靠水吃水，作為海濱城市的汕頭，每個潮汕人都喜歡吃海鮮，相對於其他地方有點不同的是我們的海鮮烹飪方法比較清淡，注重原汁原味。

用料  

潮汕特色炒蟹的做法  

1. 買回來的螃蟹清洗乾淨，切塊備用

2. 鍋底放稍微多點的油，待油熱下葱頭，蒜，姜，辣椒炒香。 然後放入一塊塊的螃蟹翻炒均勻，下鹽，再把螃蟹蓋放進去，下點開水不要再去炒它，直接悶鍋大概3分鐘。    時間到開蓋，這樣螃蟹蓋裏面的蟹黃才能保持完整，翻炒一下下點魚露和葱段，裝盤！

小貼士

休息翻炒的時候要大火，不能不停的炒為了鎖住蟹黃哈。