雞胸肉炒豆角—太陽谷食譜

長豆角可以説是家常菜，尤其夏、秋這個季節隔三岔五的就吃，夏季把長豆角做成涼拌菜，酸辣味、麻醬味等，秋天就炒着吃和做成酸豆角。長豆角不但好吃，而且營養很高，有豐富的維生素，優質的蛋白質，鈣質，維生素C，為人體提供養分，增強人體免疫力。吃長豆角還能增進食慾，幫助消化，還含有豐富的膳食纖維，防止便祕。

用料  

雞胸肉炒豆角—太陽谷食譜的做法  

1. 準備食材，太陽谷藤椒雞胸肉自然解凍

2. 豇豆角洗淨切成小丁。豇豆角的吃法很多，可蒸、炒、燜、乾煸、紅燒等

3. 胡蘿蔔去皮切成小丁

4. 線椒切成小丁

5. 藤椒雞胸肉切成小丁，今天用的這個不是普通的雞胸肉，是經過調味的半成品

6. 炒鍋加水、加鹽燒開，倒入胡蘿蔔丁和豇豆丁大火焯水至斷生撈出備用，不要焯水時間長了，有脆脆的口感才好吃

7. 炒鍋先燒熱後再倒入少量的，把蒜片、葱末炒出香味

8. 倒入雞肉丁、烹少許料酒去腥提鮮，然後炒勻

9. 倒入蔬菜丁大火快速翻炒均勻，大火快炒可以保持菜餚的營養和口感

10. 最後加入生抽、糖調味，
    加入適量水澱粉勾芡即可出鍋，炒菜勾芡，可以使作料附着在菜品上，吃起來細滑、入味、口感也好

小貼士

炒菜以前多一步——焯水。在鍋裏面放入適量的清水，水燒開後放入幾滴的食用油和鹽，把長豆角放在鍋裏面，等到豆角剛剛斷生的時候，就要趕緊把豆角撈起來，注意焯水的時間不要長了，不然會失去脆嫩的口感了。這樣在下一步炒的時候就可以快速的出鍋保持翠綠不變色。