無意間湊單買了一包紫薯包
兒子竟然挺喜歡
淘到一款很不錯的紫薯
那就動手開始自制無添加吧
用料
| 水 | 250～260克 |
| 麪粉 | 500克 |
| 酵母 | 6克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 細砂糖 | 30克（和麪用） |
| 紫薯（餡料） | 1公斤左右 |
| 白糖（餡料） | 30～50克（這個鏈接購買的很甜很濕潤，不加糖都可以） |
| 黃油 | 50克 |
開口紫薯包的做法
某東自營的，一定認準廣西的，這款紫薯小，口感濕潤，甜度也Ok，根本不用擔心不甜，乾乾，粉粉的，不存在的
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第2張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第2張")
紫薯蒸半小時左右，出鍋去皮，趁熱加入白糖，黃油，攪拌至順滑柔軟細膩的狀態（我是用廚師機慢數兩三分鐘就可以了）
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第3張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第3張")
餡的狀態
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第4張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第4張")
和麪，500麪粉6酵母5泡打粉250克水，揉至光滑狀態，然後分成小劑子
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第5張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第5張")
壓扁，擀薄，中間厚，一圈薄
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第6張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第6張")
加餡，包成包子的形狀（餡比較濕潤，不適合提前分好，餡要等到涼了之後再包，不然影響包子發酵）
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第7張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第7張")
劃開口，整理造型
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第8張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第8張")
因為餡比較濕，粘刀。切的時候一定要刀劃一次擦乾淨一次，不然就像我這個包子一樣成花臉貓了。 這個麪糰是一次發酵就可以的，做好包子後醒30分鐘到一個小時，看室温改變
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第9張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第9張")
上汽後，蒸10分鐘，悶3分鐘再打開
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第10張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第10張")
皮薄餡多，口感很好的紫薯包出鍋，因為餡了加了黃油，奶香味十足
![開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第11張]( "開口紫薯包的做法步驟圖，開口紫薯包怎麼做好吃 第11張")
小貼士
紫薯選擇挺重要的
這個麪糰是一次發酵，一般30分鐘到一個小時不等
大冬天的適當延長時間
一般麪糰部分鬆弛1.5倍左右差不多
按上去鬆軟的，緩慢回彈就可以
因為方子里加了泡打粉，因此這款和麪的麪糰穩定性挺好的，避免了新手僵掉的感覺
也不用過份發酵
免得麪糰部分泛酸
