蘿蔔絲豬肉餡餅

用料1 

用料2 

蘿蔔絲豬肉餡餅的做法  

1. 紅白兩種蘿蔔洗淨擦絲，加少許鹽醃漬後擠掉水分，稍微剁碎些備用

2. 豬絞肉中加料酒、葱薑末、白胡椒粉、蝦皮（洗淨擠掉水分）、雞蛋、植物油（稍微多加些蘿蔔愛吃油）攪拌後，分次加入小半碗的水攪拌上勁直到肉餡起膠

3. 加入去過水的蘿蔔絲，拌勻後用鹽、雞精調味；【喜歡的話還可加些香菜末進去會更好吃，可惜那天家裏正好沒有】

4. 包制前加入香油提味

5. 麪糰的全部材料放入盆中揉至表面光滑軟硬適中

6. 蓋上保鮮膜於温暖濕潤處發酵至2倍大

7. 取出排氣後平均分割成60克/個，蓋上保鮮膜鬆弛一會兒

8. 取一塊麪團壓扁擀大，成中間略厚四周薄的圓形面片，包入38～40克/個左右的蘿蔔絲肉餡，像做饅頭那樣聚攏圍邊然後捏緊，收口向下稍微按扁

9. 平底煎鍋燒熱後倒入少許油，放入做好的餅坯，蓋上鍋蓋小火煎

10. 至金黃後翻面；這時向鍋中倒入幾小勺的冷水，蓋上鍋蓋，繼續煎到鍋中的水燒乾後再次翻面煎上2分鐘左右即可出鍋，記得全程用小火

11. 當天吃不完第二、三天再吃的話，可把餡餅送進微波爐里加熱幾分鐘，這時的餡餅雖然沒有了剛出爐時的酥脆餅底，但是鬆鬆軟軟的也會很好吃，所以我更喜歡做發麪版的餡餅，冷吃熱吃一樣棒