湖南軟炸肉

辣！就是最能激發食慾的動力。貴州的酸辣、四川的麻辣、上海的甜辣、湖南的香辣、簡直是吃辣界的4大巨頭，湖南的辣 ，可是能讓人淚牛滿面、痛哭流涕的辣。
如果你也是無辣不歡，或者沒有絲毫食慾，那就來個辣，而且學會了這個，就能感受湖南的精髓。

用料  

湖南軟炸肉的做法  

1. 將豬肉洗淨，切成片待用。

2. 雞蛋打散成蛋液待用。

3. 肉絲放入水晶碗中， 再倒入糖、米酒、澱粉、蛋液、醬油，將肉片充分拌勻。

4. 然後拌勻的肉片控幹待用。

5. 葱切成小段，薑切片，蒜切片，辣椒切成椒圈待用。

6. 鍋裏倒入食用油，油稍有一點熱度後就可將醃好的肉片放進鍋裏。

7. 小火炸肉，正反面炸至金黃後就可將其過濾出來備用。

8. 鍋內放油，高油温煸香薑片，然後倒入葱段、蒜片和辣椒。

9. 煸炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，加入少量的水繼續煸炒。

10. 最後鍋裏倒入過好油的肉片，炒勻後就大功告成了。

小貼士

1、肉的部位可以根據自己的喜好選擇。
2、切肉前先觀察肉的紋路，切肉時，儘量豎切，將肉的纖維切斷，這樣肉就不會難嚼了。
3、炸肉時鍋裏可以多放一些油，以免粘鍋。
4、這道菜整體偏辣，可以根據自己的喜好來添加調料。