雞蛋灌餅 黃瓜生菜土豆絲

吃完滿滿幸福感的雞蛋灌餅。很久沒見那個老闆了，其他地方吃的又總覺得欠缺些什麼。終於決定自己動手了。實驗階段，暫不評價吧。

用料  

雞蛋灌餅 黃瓜生菜土豆絲的做法  

1. 麪粉+鹽

2. 加入一半面粉加入適量開水同時快速攪拌成面絮狀。

3. 加入另一半面粉，加涼水繼續攪拌。

4. 加入少量油，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，醒面三十分鐘後，再揉一次(可增面的延展性)，繼續醒面半小時。

5. 製作油酥：
   麪粉+十三香

6. 鍋內倒入油，放置一片大葱，加熱。

7. 挑出葱，將熱油倒入放置麪粉的碗中，迅速攪拌。
   放置晾涼。

8. 製作醬料:瘦肉切成肉泥，鍋中倒油，將肉放入鍋中翻炒，肉變色後加入葱末，甜麪醬，豆瓣醬或其他辣醬炒勻。加水稀釋，煮到水份收幹後出鍋。

9. 面醒好後，搓成長條，切成大小合適的劑子

10. 取一個劑子，擀圓，均勻抹上油酥

11. 疊一下

12. 再疊一下

13. 繼續疊

14. 最後一疊

15. 做好的餅胚刷一層油，可放入冰箱保存。
    或者醒至少十分鐘，再擀成長方形(不要太薄)。

16. 生菜洗淨瀝乾水分備用

17. 黃瓜切絲

18. 土豆絲熱水焯至七八分熟。撈起瀝乾水分。
    土豆絲炒熟，炒制過程依次加油、土豆絲、鹽、辣椒粉。
    

19. 準備雞蛋液：磕一個雞蛋加入葱花，攪散

20. 鍋內塗薄薄一層油，中火預熱，放入餅

21. 表面刷油，30秒翻一次面。

22. 鼓泡泡時，挑一個小口灌入雞蛋液，再翻一次面，烙至金黃。

23. 刷上醬料，加上生菜，土豆絲，黃瓜絲，其他熟的肉類，捲起來。

24. 美味的雞蛋灌餅就做好啦✧٩(ˊωˋ*)و✧