辣椒炒鹹筍

小夥伴們喜歡大徽州的鹹筍，讓我多出些關於筍子的菜譜，其實都是家常菜，真的沒啥譜

用料  

辣椒炒鹹筍的做法  

1. 因是和茶葉上市的時間相近，也稱茶筍，江浙滬稱扁尖，品質好的鹹筍就像我買的這樣，炭烤的，有鹽霜沒有鹽粒，比較幹，很香

2. 提前半天泡發，撕成條

3. 切成3公分長的段

4. 辣椒切絲，徽州人愛吃辣，越辣越好。用薄皮椒比較好

5. 油燒熱，筍絲和辣椒同時下鍋，翻炒幾下，生抽一勺，老抽少許，對，少許，中餐你懂的，沒有嚴格份量，全憑各人口味

6. 辣椒炒熟就起鍋，這個筍乾能生吃，小時候喝粥沒對胃口的菜，拿一根鹹筍就行，哈哈。這道菜涼了放到下一餐吃味道更好，辣椒更入味。就白米飯，泡飯，都是極好的