快手下飯菜-豬頸肉炒辣椒

豬頸肉的口感真的是爆好，彈脆，還很香，拿他用來炒辣椒不僅入味，口感還很好，肉香也很棒，但是豬頸肉價格也相對貴一些（不是豬血脖），上次去COSTCO的時候買了好多，除了拿來做烤肉之外，我也拿來炒了一部分。總之就是香香香。

用料  

快手飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜-豬頸肉炒辣椒的做法  

1. 今天的就隨便拿了一小塊來炒久夠了。

2. 將肉肉切成小條狀，可以略微比平時炒肉絲粗一點點，因為豬頸肉油脂豐富，所以不容易炒老，粗一點還可以增加口感。
   切好的肉肉可以簡單用鹽醃製一下，增加一些底味。

3. 切一些辣椒和芹菜，隨便什麼配菜啦，但是辣椒還是最棒的！

4. 首先油鍋中先下入辣椒翻炒，讓辣椒表皮有一點點虎皮的感覺就可以了，然後撈出備用。

5. 開大火，放入豬頸肉，翻炒處焦褐色，大量的美拉德反應可以提高肉的香味。

6. 等肉有點焦褐感了，就可以放入蒜末和薑末爆香。

7. 之後放入點黑胡椒和孜然粒，這樣瞬間覺得是在吃烤肉了~~

8. 隨後放下炒好的辣椒，翻炒，鍋邊淋入一點生抽，加入一丟丟糖提鮮，基本上就算完成啦~~

9. 整道菜肉香十足，搭配上孜然、辣椒和黑胡椒的香氣，搭配上2020年新上市的大米，超級下飯啊~~

10. 吃着肉肉搭配着啤酒也特別舒服，因為有了孜然的加成，有點感覺像是再吃烤肉~