又到數九寒冬日，正是醃製臘味時。

用料  

又到數九寒冬日，正是醃製臘味時。的做法  

1. 五花肉不要用水清洗，用廚房紙巾吸乾血水，擦乾表面的污跡，用廚房紙巾是能擦乾淨的。
   
   
   一塊生薑，切成薑片，放到五花肉面上。
   
   

2. 準備一個鍋，無油無水，把鹽和花椒小火慢炒，炒至鹽變黃色，花椒變色，出香味就可以關火了。然後趁熱把炒好的花椒鹽，倒入五花肉面上。
   

3. ⬆️這是炒好的花椒鹽。
   
   這是炒好的花椒鹽趁熱倒入五花肉面上。

4. 倒入大概20-30ml的高度白酒，和花椒鹽和生薑塗抹到每一塊五花肉上。

5. 抹上花椒鹽的五花肉很快就會出水

6. 抹好鹽了，把花椒生薑放在面上。裹上一層保鮮膜，隔四天翻一次面。

7. 8天后，醃製好的五花肉，清理掉花椒和生薑，臘肉用流動的水稍微沖洗一下，瀝乾水分，穿上繩子就可以接受陽光的洗禮啦！
   
   

8. 天氣好的情況下，曬三到四開就可以了。
   
   我一般是白天早上是放在陰涼的地方，大概中午的時候太陽最好的時候就曬一下午，晚上收回掛放在陰涼的地方。
   
   
   

9. 蒸好的臘肉晶瑩剔透，一口咬下去，哇～～能爆油，配米飯一絕😋