幹豆角絲燉五花肉土豆（高尿酸血癥患者要少吃）

時間過得可真快，轉眼就到了2019年的最後一天。
在2019年，家人被確診高尿酸血癥，剛開始沒控制飲食和服藥的時候，痛風經常發作。之後在嚴格控制了嘌呤攝入和不間斷服藥的情況下，痛風就基本沒有再犯過，而且由於血尿酸控制的比較好，複診時醫生也建議服藥量減半，真的超開心。
在2019年的最後一天，給家裏的高尿酸血癥患者改善一下伙食，於是做了這道菜。

用料  

幹豆角絲燉五花肉土豆（高尿酸血癥患者要少吃）的做法  

1. 幹豆角絲提前用水浸泡大約3小時。

2. 這裏需要説明的一點是，由於豆角屬於中嘌呤食物，所以高尿酸血癥患者不能多吃！！之前看過相關文獻，由於嘌呤是溶於水的，所以在烹飪前，採用水焯，可以降低一部分嘌呤含量。於是豆角絲我用沸水焯了10分鐘。

3. 焯完後，將水棄去。撈出豆角絲，備用。

4. 五花肉切麻將塊。

5. 同理，五花肉也在水中焯了10分鐘，用來降低嘌呤含量。

6. 焯好後，棄去水，撈出五花肉，晾乾備用。另準備好爆鍋用的調料，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。

7. 鍋中放油，鍋熱後加入上圖中的調料，爆出味道後加入幾片姜。

8. 加入五花肉翻炒。看到肥肉中的油被煸炒出一部分後，加入料酒，糖，生抽，老抽，用於上色和調味。

9. 煸炒出香味後，加入水。

10. 大火燒開後，加入提前準備好的豆角絲。繼續大火加熱，沸騰後轉中火，燉10分鐘左右。

11. 土豆洗淨去皮。

12. 土豆切成差不多大小的滾刀塊，放入鍋中一起燉。

13. 注意，水量漫過食材比較好，這樣受熱比較均勻。大火燒開後轉中火，燉5分鐘左右。

14. 加入適量鹽調味。大火收汁後，出鍋。

15. 做好啦，特別香！

小貼士

由於我買的土豆是面土豆，所以加入土豆後，燉5分鐘就可以收汁出鍋了。如果你買的土豆品種不容易熟，建議加入土豆後多燉一會兒。