菜豆腐核桃雞蛋卷

用料  

菜豆腐核桃雞蛋卷的做法  

1. 白菜葉、豆腐、雞蛋清洗乾淨，備好麪粉。核桃仁用温熱水浸泡兩個小時以上去皮

2. 去皮的核桃仁用研磨棒或擀麪杖磨成泥狀

3. 白菜葉放進開水裏快速焯一下控水剁碎，豆腐焯透快速撈出晾涼後用刀碾成泥狀。碗裏放入處理好的白菜、豆腐、核桃，加入少量鹽、兩滴香油充分拌勻備用

4. 事先留出一個蛋清、麪粉用一點清水調勻後加入一個雞蛋和一個蛋黃並充分攪拌成糊狀、留出一點糊用於粘合蛋卷

5. 小火將平鍋燒至微熱，滴幾滴油後用廚房用紙抹勻倒入蛋糊，晃動鍋讓麪糊均勻地攤成一個圓餅狀，煎至一面微黃即可出鍋

6. 將餡料用小勺均勻地鋪在圓餅上

7. 輕輕捲起來，收口處抹上一點蛋糊，收口朝下

8. 開鍋後，將卷好的蛋卷放在籠屜上，蓋好鍋蓋用中火蒸至7分鐘即可

小貼士

1、可藉助牙籤剝去核桃仁上的皮，皮雖然有營養，但微苦，寶寶吃最好去掉;
2、也可以用其他口感比較好的堅果類替代核桃，也可以不放；
3、一個蛋卷可以吃兩頓，剩下的裝進保鮮盒放進冷藏，吃的時候用蒸鍋蒸一下即可。
4、蛋卷搭配米粥，作為中餐、晚餐都行。