自制冷吃兔

用料  

自制冷吃兔的做法  

1. 姜蒜洗淨切片切絲均可；
   乾紅辣椒洗淨備用；
   葱切小段（實在切碎了也行~）

2. 放入葱段、姜、蒜、花椒；
   放入適量鹽、生抽、香油、白酒；
   拌勻靜置2-3個小時；（時間越久越入味）

3. 鍋內放菜籽油，燒至七成熱，放入碼好的兔肉中火🔥翻炒，大約翻炒5分鐘左右，炒至水汽散盡。

4. 炒至兔肉微焦後，放入八角，適量老抽、白糖、鹽，翻炒均勻後放入紅椒段。

5. 炒至紅椒微焦後撒上白芝麻，翻炒均勻即可關火。喜歡熱食的，起鍋裝盤即可開吃！當然，放涼後風味會更佳！

小貼士

1.兔肉不能炒太久，這道菜我從下鍋到最後起鍋，用了三十五分鐘左右，家人偏愛較乾的兔丁，所以覺得合適，大家可根據自己的情況酌情調整。
2.乾紅辣椒最好不要泡水，泡過後真的是超級辣！