不一樣風味的瑞典肉桂卷

用料  

不一樣風味的瑞典肉桂卷的做法  

1. 把麪包體原料，除鹽和黃油外全部倒入揉麪盆，先放所有液體材料再放乾性材料。攪打至拓展階段。

2. 加入黃油和鹽，低速打發至黃油被揉進麪糰裏，轉高速打發至手膜階段。

3. 取出麪糰整型，放到盆中，蓋上保鮮膜，在温暖的地方發酵至兩倍大，手指沾上面粉輕按麪糰，有輕微回縮即可。

4. 取出麪糰，按壓排氣，重新揉成圓形，醒30分鐘左右。

5. 把麪糰擀成長方形，底部用手指搓薄一些，塗上融化成液體的黃油，最底部不用塗，撒上肉桂粉和紅糖的混合物，再撒上葡萄乾或者乾果。

6. 由上往下捲成卷，收口處一定要捏緊。通過找中間點的方式平均分成8份。

7. 切口面朝上放到烤盤中，用手掌按壓好，蓋上保鮮膜，在温暖的地方發酵至1.5倍大。

8. 烤箱預熱，上火210°C，下火170-180°C，烤箱中層烘烤12分鐘。上色滿意後蓋上錫紙。