157#家庭版味噌湯miso soup

以前我們這附近有一家簡餐🍱店，店主是台灣人先生和日本人太太，每天中午提供家庭版套餐，每日的味噌湯（miso soup)食材都不同，根據季節放時令蔬菜，通常會有豆腐，味道很家常但口味豐富，比普通日料店的味噌湯更好喝，其實家裏做一點都不難。今天做的是二人份，日式高湯：出汁的做法見8#食譜

用料  

157#家庭版味噌湯miso soup的做法  

1. 左邊是白味噌，（若做西京燒魚可用白味噌醃製），右邊是出汁味噌。若你沒有自己熬出汁，就用這個鰹魚粉調製日式高湯，更方便

2. 湯鍋，入2杯約400ml水，加3克約1茶匙鰹魚粉，中火煮開

3. 入白菜，豆腐，中大火煮開後轉小火，燉10分鐘，白菜燉時間長更甜

4. 入蘑菇塊，再燉15分鐘，你也可與白菜一起放入

5. 燉煮25分鐘後，關火，調味：1湯匙味噌（我用出汁味噌和白味噌各半湯匙）放過濾網上，浸潤湯中

6. 用大湯匙把味噌滲入湯中，這樣非常容易融化入湯，攪拌均勻即可，嘗味，無比鮮美

7. 白菜清甜，豆腐蘑菇鮮鹹入味，你可以選擇家裏現成的蔬菜，豆製品，海鮮等食材，用3-4樣即可

8. 這是以前煮龍蝦🦞時用龍蝦的邊邊腳腳丟入出汁中，煮出的龍蝦味噌湯，哪有不鮮之理

小貼士

簡而言之：日式高湯燉煮蔬菜豆製品等25分鐘左右，關火，用過濾網融化味噌，拌勻即可