冬日暖暖雞湯豆腐串

這個應該是吉林很著名的一道街頭小吃，味道很贊，尤其是冬天，肚子餓的時候，來一碗熱騰騰的雞湯豆腐串，幸福感爆棚。作為一名資深的吃貨，剛吃完就曾經查過這個小吃的由來，其實最開始做的人，裏面是有包餡的，只是包餡程序繁瑣，最後簡化成現在街上只是幹豆腐卷的樣子，裏面沒有餡。查了很多菜譜，按照理解，我做出了這個雞湯豆腐串，裏面滿滿的豬肉餡。

用料  

冬日暖暖雞湯豆腐串的做法  

1. 雞骨架切成小塊，鍋內放熱水，燒開放入雞骨架，等待雞骨架看不見紅色，即可出鍋，將水倒掉，刷乾淨鍋。雞骨架用清水洗淨上面浮沫。

2. 鍋內放入水、雞骨架、葱段、姜段、八角、桂皮、香葉，這時就可以去包豆腐串了。

3. 將豬肉餡放入盆中，加入雞蛋（增加餡料柔軟度）、料酒、十三香、香油、蠔油、海天醬油、雞精、葱末、薑末，按照同一方向畫圈攪拌。

4. 將幹豆腐切成餛飩皮大小，包上肉餡，對角線捲成卷，用牙籤串起，一般我一個牙籤穿三個，穿多了會不愛熟。

5. 將串好的豆腐串放入雞湯鍋內，這時可以在雞湯內放入鹽、味精、海天醬油（幾滴就可以，就是增加湯的顏色，不然看着跟白開水一樣），我會在放一點糖，提湯的鮮味。這時就可以準備調味的配料了。

6. 調味配料有香菜末、葱末、大蒜水（一定要帶水，這樣才能融到湯裏，才會好吃，所以蒜不要切太碎）、辣椒醬。

7. 最後出鍋盛碗，加入配料，就可以開吃了。

小貼士

這道菜沒啥具體的烹飪時間，就是湯熬越久越好喝，豆腐串看見豆腐軟了，餡熟了就可以。我都是煮久一點，會更入味。