吃過柳州的炒螺螄,螺螄煲,醬炒螺螄,還是記憶中老南寧的炒螺螄最好吃,酸辣、鮮甜、香菜和酸筍爆香的味道很香!在自制的檸檬醬里加上螺螄的汁,挑螺螄沾醬,suo完螺螄在喝螺螄湯;真的好滿足!可惜現在已經找不到正宗南寧老友炒螺螄了!n n
用料
螺螄 | |
紫蘇 | |
薄荷 | |
酸筍 | |
蒜蓉 | |
假蔞 | |
姜 | |
米辣椒 | |
調料 | |
蠔油 | |
醬油 | |
鹽 | |
油 | |
糖 | 少許 |
米醋 | 少許 |
老友炒螺螄的做法
螺螄泡鹽水1-2天,刷洗乾淨
熱鍋先把酸筍炒幹水,加油、蒜蓉、米辣椒爆香後;放薄荷、紫蘇、假蔞繼續爆香;
放螺螄進鍋,加醋炒一下後,把所有調料加入繼續炒香,加水煮熟螺螄,收汁!
小貼士
圖片來自度娘,實在是洗螺螄剪屁股太麻煩了,見諒!