荷葉夾餅

用料  

荷葉夾餅的做法  

1. 酵母白糖放入牛奶攪拌融化。

2. 少量多次倒入麪粉中，攪拌成面絮。

3. 揉成團，放置醒10分鐘，再揉兩三分鐘成光滑麪糰。

4. 加蓋發酵2~3小時。（視温度情況。）

5. 温度不高，五小時發好了。

6. 麪糰揉10分鐘完全排氣後，下成16-17克左右小劑子。

7. 小劑子再揉一兩分鐘，揉成球形後壓扁擀餃子皮大小厚度。

8. 刷一下油（對摺後防粘）。

9. 麪皮對摺，用小梳子壓出花線，再用切刀整理出邊緣花瓣。

10. 成品。完美。

11. 放入籠屜，蓋上蓋。温暖的地方，靜置30~40分鐘，二次發酵。

12. 可以看到小餅明顯發胖，至至少兩倍大。

13. 起鍋坐水，上汽後再放上籠屜。
    定時7~8分鐘蒸制。到時間後關火，不要揭開蓋子再悶三分鐘。

14. 超棒！ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄ᥬ😎᭄