極品剁椒

自從我家自制了剁椒之後，就拋棄我家原來買的官方指定七姐妹剁椒了！自家做的無敵好吃噢！！！

用料  

極品剁椒的做法  

1. 挑出壞掉的辣椒，餘下的用水洗淨，浸泡乾淨。

2. 洗乾淨的辣椒用透氣容器裝好，晾曬。

3. 辣椒表面水分基本曬乾後就可以了。

4. 去掉辣椒上面綠色的杆部分。

5. 剁辣椒！先切條，再切碎。切到圖上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的話，還是下手吧！儘管説切完了手會辣。用白酒洗一下會好很多噢！

6. 辣椒的比例是一半用手剁，一半用攪拌機打碎。這樣子出來的辣椒兼顧了口感和出水度。做出來的特別好吃~！

7. 加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一點更香噢！！！

8. 加上適量花椒和足量的鹽。我們這大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的鹽。一袋鹽350克。僅供參考。其實可以調勻了之後嚐嚐，不夠再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千萬別省略！！！

9. 戴上手套，攪拌均勻吧！

10. 攪拌均勻調味OK了之後裝在保鮮盒裏面冷藏，可以吃很久的~我們這次做了2個4L的樂扣盒子還有多的~是不是略微有點誇張！！！由此可見我家食辣能力啦~

小貼士

1、辣椒一半用手剁碎，一半用攪拌機攪碎，這樣子做出來的又有很濃厚的味道，又有口感，是多次實踐出來的結果噢！這樣子做的特別好吃！
2、一定一定要放花椒！放了你就知道有多好吃了！！！
3、大蒜可以多放，味道會很香。
4、辣椒真的特別辣手，要注意。可以用白酒多洗幾次，會有助於恢復。