水煮麪筋

用料  

水煮麪筋的做法  

1. 1.中筋麪粉6杯、水2又1/4杯（可適量加）用筷子攪拌後，用手和成麪糰，揉至盆光，蓋上保鮮膜醒面1小時；
   2.取出麪糰，揉至麪糰很光，再醒面1小時；
   3.洗面（洗5水，保留第一盆澱粉水，用來蒸涼皮）；
   4.麪筋放置1小時，分成小塊，在手指頭上捲成麪筋卷，水開後下鍋煮3分鐘；
   5.放涼後撕成小塊。