零失敗菊花米酒

用料  

零失敗菊花米酒的做法  

1. 泡糯米10時以上，用手輕輕捏就碎就可以了

2. 蒸糯米
   把菊花拌在泡好的糯米里面，然後就上蒸鍋，蒸30分鐘(方便米飯蒸熟，可用筷子戳一些小孔）

3. 扮酒麴
   取出蒸好的糯米，加點涼白開(用於降温），把米飯扮開，粒粒分明就可以了。等米飯的温度冷下來，扮上酒麴，一定要拌勻。(温熱，用手去摸到温熱就可以了，温度太高或太低都不利於酒麴的發酵）

4. 等待發酵
   掏一個小洞，就是我們説的酒窩，蓋上保鮮膜，密封好，放在陰涼處發酵。不要暴曬，也不要冷到了。容器可以包上衣服，衣服的厚度就按人穿衣的厚度來。靜靜地等待24時以上，大概2-3天就可以了。醪糟就做好了。
   

5. 炙酒
   如果要做米酒，就多等幾天，20-30天，酒味就出來。過濾出米酒，可以直接煮，煮到70-80度就可以關火了。晾涼，就可以裝瓶了。放冰箱冷藏，隨時可以喝。
   這是之前做的玫瑰酒釀和玫瑰酒，味道很好的。

小貼士

所有器具都是無水無油哦。醪糟最好每次少做點，放久了酒味比較濃。