風味茄子（家庭版）

仲夏之夜好友來訪陋室，極力挽留，家中略備薄酒，為免簡餐乏味而恰有茄頭一個，故烹之。

用料  

風味茄子（家庭版）的做法  

1. 茄子切粗條，過水使之均勻裹滿薄薄的一層澱粉，高温油炸，茄條稍涼再高温復炸一次，防止回軟而影響口感。
   幹辣椒切丁同花椒一起入鍋翻炒片刻，再入葱薑蒜末炒香，再放蠔油與味極鮮少許一併放入鹽 白糖和醋，小火熬製至粘稠（水分幾乎蒸發完全，用勺舀起湯汁粘稠不斷即可）。
   把茄條和青紅辣椒一起入鍋翻炒少許，至湯汁粘裹均勻即可出鍋（如圖），家中自制的方法簡單但不失美味。