香椿芽苗攤雞蛋

外皮焦黃、香氣四溢、口感香滑、椿香濃鬱！

用料  

香椿芽苗攤雞蛋的做法  

1. 將香椿芽苗菜剪掉根鬚，去掉種皮，清洗乾淨。

2. 放到菜板上，切成一釐米左右的小段兒。

3. 磕入三個雞蛋，加少許鹽攪拌均勻。

4. 鍋中加入適量植物油，油温燒至六七成熱時倒入攪打好的蛋液，小火煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。

小貼士

香椿芽苗菜不但香味濃郁、營養可口，還有很高的營養價值和藥膳價值。本草綱目記載“常食香椿，不染雜病”，香椿芽苗菜可以炒食、涼拌、醃製，香味濃郁、營養豐富，具有開胃、提高人體抵抗力、調節內分泌的功能，常用來拌幹豆腐、水豆腐，拌核桃仁，卷鴨餅等。