一盤香椿魚，不僅是美味，更是情懷

穀雨是春天的最後一個節氣，穀雨這一天各地有很多不同的習俗，比如喝穀雨茶、吃香椿等。那麼穀雨為什麼要吃香椿呢？聽藍藍來嘮叨嘮叨吧。
民間有“三月八，吃椿芽兒”的説法。穀雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接春天到來。穀雨前後這段時期正是香椿上市的時節，香椿營養豐富，故有“雨前香椿嫩如絲”之説。
香椿中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出，香椿具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。
不僅如此香椿中還含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
除此之外，民間還流行一種説法，就是過了穀雨之後香椿芽就不好吃了，這是因為隨着穀雨之後氣温的升高，香椿芽“木質化”加快，口感會越來越差了。愛吃香椿的親！抓緊時間哇。

用料  

一盤香椿魚，不僅是美味，更是情懷的做法  

1. 麪粉和玉米澱粉加入鹽混合，加入雞蛋2枚攪勻

2. 加入食用油繼續混合，然後靜置10分鐘，放入洗好的香椿

3. 炒鍋燒熱加入比炒菜量更多的食用油，油温6成熱，下入裹好雞蛋麪糊的香椿，炸到兩面金黃即可食用