盒盒美美

家“盒”萬事興

用料  

盒盒美美的做法  

1. 準備餡料：先將韭菜洗乾淨，把水控幹。炒鍋內放一勺調和油，把豬肉餡倒入鍋中，加入適量料酒和生抽和生薑末，炒熟撐出來。把雞蛋打散，鍋內放2勺調和油，把雞蛋液倒入炒熟、切碎。再把蛤蜊肉切碎備用。最後把韭菜切碎，倒入兩勺調和油，然後加入少許鹽，這樣韭菜不容易出水。然後把所有食材混合在一起。加入適量胡椒粉和薑末。餡料準備完畢。

2. 和麪：將500克麪粉的三分之一用開水燙熟，其它麪粉用温水和麪，糅合在一起，軟硬適合。把麪糰放置醒20分鐘，然後再次揉麪，並分髻子，將髻子擀成圓形餃子皮（比餃子皮略大一點）。然後將餡料放入餃子皮中包好，壓扁，剛到蓋簾上。

3. 不粘鍋放爐子上，開火，將鍋內放入少量調和油，把盒子放入鍋中，根據盒子大小可以放入幾個，蓋上鍋蓋，同時煎烤，不時翻動，直到煎至兩面金黃色，出鍋。

4. 開吃！餡料味道鮮美！盒子表皮焦軟！

小貼士

去三分之一面粉做燙麪，這樣作出的麪皮柔軟。
除了少量的薑末和胡椒粉以外，最好不要再放其他佐料，保持韭菜餡料本身的鮮美味道。