來吧！展示～蝦肉餃

孩子爸又在刷抖音，對於我這種屏蔽抖音的奇葩來説，這簡直就是噪音！可是在寫菜單時卻不知覺地被帶歪了😅
今天分享餃子，這可是我30歲前唯一會做的一樣食物哦😜

用料  

來吧！展示～蝦肉餃的做法  

1. 餃子餡：
   先把肉絞成末；再用廚師機或筷子順同一方向用力攪拌至上勁，即有細微拉絲感；接着加入蝦仁、調料攪拌均勻；最後加入葱花拌勻蓋上保鮮膜備用。

2. 餃子皮：把麪粉、水、鹽放入廚師機中，先低速揉到沒有乾粉狀；然後倒出，擀成長條狀；接着用壓面器開始壓面，每壓完一次摺疊起來，將壓面器降低一個檔位，再壓；然後重複以上動作；直至壓成光滑的薄面皮。
   
   沒有廚師機和壓面機的親，可藉助筷子和擀麪杖，先在麪粉里加入水，用筷子邊攪拌邊倒開水，攪拌絮狀；再放到撒了乾粉的案板上，用擀麪杖把麪糰擀開；接着將麪糰折起、擀壓；然後重複這個動作；最後擀到表面光滑的薄面皮即可。

3. 在薄面皮上用圓形模具壓出餃子皮。放入10克餡，先把皮對摺，中間捏緊（可在皮的邊緣粘點水，助於粘合）；再把一端從中間往裏折；接着把靠拇指的這邊捏緊；然後把靠食指的那也捏緊，另一邊也是同樣的手法；最後的餃子呈弧形，似元寶狀。

4. 這裏的餃子皮直徑6.5釐米，厚0.1釐米，壓出的麪皮邊角可再繼續擀壓，總共可以壓出55張皮。具體直徑、厚度可根據自己喜好而定。

5. 餃子的做法也很多樣化，可蒸～可煮～可煎～可炸，然而我家的都很專一，只吃煎餃😁
   煎：不粘鍋熱鍋，刷一層薄薄的油，擺入做好的餃子，小火煎到底部微黃時加水，其水量到餃子的一半，蓋上鍋蓋，待水乾底部金黃時，關火，撒點熟芝麻、葱花，就可以起鍋了。

6. 鮮香無比，趕緊操作起來吧😋