琥珀雞片

用料  

琥珀雞片的做法  

1. 雞脯肉切片後，用料酒略醃，雞蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，與雞脯肉片一起攪拌均勻備用

2. 油鍋上火燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞脯肉片炸至金黃，撈出瀝油

3. 炒鍋中火加熱，入番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，下入雞脯肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒黑芝麻即可

小貼士

1、雞脯肉要切的儘量薄一點。
2、炒味汁時火候要掌握好，不要炒幹，也不要炒糊。