好吃到詞qiong的香葱肉鬆卷

我覺得這應該是最好吃的鹹口蛋糕卷，沒有之一👍

看似平平奇奇的肉鬆和蛋糕胚，但其鬆軟鹹香的口感真的讓人驚豔，忍不住多吃幾塊～😋

這麼好吃的蛋糕卷還不用冷藏，出遊帶着太解饞了，答應我一定要試試🤩

用料  

好吃到詞qiong的香葱肉鬆卷的做法  

1. 分離蛋白蛋黃，蛋白拿去冷凍，蛋黃里加入牛奶和鹽攪拌均勻

2. 加入玉米油攪拌均勻

3. 過篩低筋麪粉，畫Z字攪拌至無干粉

4. 冷凍過的蛋白加入幾滴檸檬汁（或白醋）打至魚眼泡

5. 細砂糖分3次加入到蛋白霜，以中高速打發

6. 最後低速整理氣泡，提起呈大彎勾狀

7. 取1/3的蛋白霜與蛋黃翻拌均勻，再取剩下1/2蛋白霜拌勻

8. 最後倒入剩餘的蛋白霜裏翻拌均勻

9. 從20cm高處倒入鋪好油紙的烤盤中，輕輕晃平（或刮平）

10. 均勻撒入適量的香葱和肉鬆，輕震兩下烤盤，放入預熱好的烤箱150度35分鐘，後5分鐘調高上層温度

11. 出爐震兩下，放在晾網上晾涼

12. 晾涼後撕掉油布，兩端斜切掉1cm，擠上沙拉醬，灑上肉鬆（或海苔肉鬆），藉助擀麪杖卷緊冷藏半小時定型再切塊

13. 真的超級鬆軟～

14. 不吃葱的人都很難拒絕😁

小貼士

提前預熱烤箱，烘烤温度只供參考
最後5分鐘上層温度調高10度左右，可防止卷的時候出現掉皮
切好的香葱可用一點點蛋清裹勻，烤完依然保持葱綠