讓人慾罷不能的肉桂葡萄乾貝果

格外迷戀肉桂的味道，肉桂卷、肉桂餅乾、肉桂麪包甚至肉桂拿鐵都是我的愛

由其天氣漸涼，感覺秋冬季節和肉桂最搭，會讓人感覺曖曖的

貝果是我常做的麪包，很簡單快手，只要一次發酵，吃完晚飯不慌不忙的開始做也不會弄到很晚

貝果的外皮酥脆又帶點韌性，內部組織卻是柔軟的，是我最喜歡的口感

剛出爐的貝果最好吃，每次不管多晚總會在出爐時幹掉一個

剩下的放冰凍保存就好，吃之前取出回温，復烤一下又會恢復出爐時的口感

今天的這款貝果，用的是尼婭芙魔法白麪包粉，額外加了些肉桂粉和葡萄乾，就有美味的貝果吃了

食材：

尼婭芙魔法白麪包粉 400克

水 200克

肉桂粉 5克

葡萄乾 70克



煮貝果用的糖水：

水1000克

白糖50克

用料  

讓人慾罷不能的肉桂葡萄乾貝果的做法  

1. 尼婭芙魔法白麪包粉 400克、水 200克、肉桂粉 5克投入麪包機，選擇揉麪程序20分鐘

2. 因為貝果麪糰含水量低，20分鐘後面團沒有出現大片的筋膜，不過這個狀態做貝果完全沒問題

3. 取出麪糰，手動把葡萄乾揉到麪糰裏，讓葡萄乾均勻的佈滿麪糰

4. 不用發酵，把麪糰平均分成8份

5. 每一份都揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

6. 取一個麪糰，擀成長條

7. 翻面

8. 從上向下摺疊，每折一步都用手掌按壓邊緣，把麪糰壓實不留空洞

9. 捲到最下面封口捏緊

10. 把一端擀薄

11. 用擀薄的一端包住另一端，捲成圓圈

12. 把包縫捏緊

13. 翻面整理一下

14. 下面墊上油紙放在烤盤上

15. 把烤盤放入大宇蒸烤箱中，選擇發酵功能，30度30分鐘

16. 發酵好的麪包坯

17. 水1000克加白糖50克煮至90度（不要煮開），把發酵好的麪包坯放入糖水中，煮30秒後翻面再煮30秒

18. 煮好的貝果控幹水分，放入預熱好的烤箱，230度熱風烤15分鐘即可

19. 成品