蟹味菇炒雞脯肉

一道濃香的家常菜

用料  

蟹味菇炒雞脯肉的做法  

1. 雞脯肉去掉表面的白色筋膜，洗淨切長條（順着紋理切，炒的時候不易碎），加料酒、老抽、鹽、胡椒粉、油（防止炒的時候粘連）抓勻，醃製20分鐘。

2. 蟹味菇去除根部，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，洗淨，擠幹水分，把粗的切一下，細的直接用。

3. 葱切葱花、蒜切片、姜切碎。

4. 熱鍋涼油，鍋一定要燒熱再倒油，油比平時炒菜多一點，這樣炒雞肉才會不粘鍋。

5. 雞肉炒變色，盛出備用。

6. 用鍋中的底油爆香葱薑蒜。

7. 加入蟹味菇，炒軟，炒出水。

8. 加入適量的蠔油，倒入沒過蟹味菇的水，把蟹味菇燉熟。

9. 水快乾時加入雞肉，嘗一下味道，如果淡的話加一點點鹽，炒勻出鍋。

10. 鮮香滑嫩、味美多汁，米飯好搭檔。

11. 低脂肪、高營養，不怕長胖。