台式三杯系列一定要有靈魂人物~九層塔!
★三杯指的是麻油、醬油、米酒這三樣,比例是1:1,但依照個人喜愛可隨意增減。
★一匙指喝湯用的湯匙
★三杯雞~雞肉在冰糖之後即可放
★海鮮及菇類需在放米酒及醬油之後再放
用料
老薑 | 一塊切薄片 |
蒜頭 | 8顆 |
麻油 | 2匙 |
米酒 | 2~4匙 |
醬油 | 2匙 |
冰糖 | 半匙 |
杏鮑菇 | 4個 |
九層塔 | 適量 |
辣椒 | 一條 |
三杯杏鮑菇的做法
先用適量沙拉油小火乾煸老薑至薑有點捲起
瀝掉沙拉油,留下老薑。鍋裡老薑再加入蒜頭炒到有香氣,加入麻油小火爆香。
★麻油不耐高温所以後面再拿來炒加入半匙冰糖,再加醬油跟米酒煮一下,最後再下杏鮑菇。
杏鮑菇一下去會把湯汁吸光,此時可加大約2匙水讓杏鮑菇熟透帶出水分。翻炒至熟透後加入九層塔拌勻即可
喜歡吃辣的可以加入切塊辣椒🌶️