乾貨｜夏日揉麪指南（一）

你，還在為夏天面温失控而發愁嗎？
你，還在因為大水量麪糰而惆悵嗎？
你，還在咒罵你的廚師機不給力嗎？
這一系列的夏天揉麪的小技巧，將為你支招！耐心看完哦(´-ω-`)
（記得持續關注哦）～(￣▽￣～)~

用料  

乾貨｜夏日揉麪指南（一）的做法  

1. 揉大水量麪糰用這種攪拌槳效率要高很多

2. 所有食材放進攪拌缸，攪拌成團

3. 放進冰箱冷藏至少兩個小時

4. ‼️敲黑板‼️
   我家室温26度，有點高，最好綁上冰袋揉！不然會出不了膜甚至麪糰不成型的‼️
   我的廚師機一共8檔，開5檔中高速揉。要讓麪糰嵌在攪拌槳中並猛烈拍打盆壁，發出老師用黑板擦打手心的聲音，效率才高

5. ‼️重點2⃣‼️
   兔妞説每3分鐘刮一下內壁，我照做了，確實有必要。不然底下那攤漿糊根本照顧不到，就像你肚子上的贅肉一樣垮塌╮(￣▽￣)╭

6. 9分鐘到時，停下來檢查。此時已經颳了兩次內壁了，麪糰成團👌
   我的麪糰已經到達擴展階段了（膜較薄，手指捅破薄膜邊緣有鋸齒）加黃油，直接5檔揉3分鐘

7. 3分鐘到了，檢查麪糰發現破洞邊緣基本沒有鋸齒，就👌

8. 僅僅用了1⃣2⃣分鐘，就揉出了一坨90%水量的麪糰，面温26度(忘拍了)，也👌