因為家人不喜歡吃太辣,又吃慣了白灼蝦,所以首次嘗試葱爆蝦,沒想得這麼受歡迎😊,這也是我第一次寫菜譜,如有不足之處還請多多點評。
用料
對蝦 | 500克 |
洋葱 | 1個 |
大葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6-8瓣 |
幹辣椒 | 少許 |
花椒 | 5粒 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
洋葱爆蝦的做法
1、對蝦去蝦腦以及沙線,洗淨備用。
2、洋葱、大葱洗淨,洋葱切成小塊,大葱切成斜條。2、取炒鍋倒入水,水量淹過蝦為主,倒入洗淨的對蝦,放入薑片,2節大葱白,倒入料酒1勺,燒開去腥味。
3、盛出對蝦,用水沖洗一下,此方法是去掉綽水時產生的腥味泡沫,晾乾水分備用。
4、取炒鍋倒入菜油或色拉油,油量比平時炒菜多一些,待油冒煙時關火,待油温下降時倒入晾乾水分的對蝦,炸至7成熟盛出備用。
5、如果炸蝦後還有油繼續用,如果沒有油了倒入炒菜時的油量,油温冒小煙時倒入蒜瓣,花椒,幹辣椒炒出香味,接着倒入洋葱翻炒,炒至洋葱四成熟時倒入大葱、炸好後的對蝦,翻炒入味時倒入生抽,少些鹽,起鍋。
上桌啦。