開胃冬瓜丸子湯

比起純肉丸，這個不怎麼膩。比較開胃，一般最後都是會菜光湯盡的。

用料  

開胃冬瓜丸子湯的做法  

1. 豬肉請肉店去皮絞碎。

2. 木耳泡發洗淨、切碎；胡蘿蔔切末；生薑大葱洗淨切末。全部加入肉糜。

3. 在2中加入生抽、老抽、十三香、味精、鹽、生粉、蠔油、胡椒粉，打入雞蛋，沿一個方向攪拌，可以根據濕度，加入生粉或雞蛋。攪拌時間長筋度好，丸子下鍋後不容易散開。

4. 番茄洗淨，在開水裏燙約10秒鐘，全部撈起剝皮（不能整片剝下就再燙一會）。對半切開，去蒂，切小塊。

5. 冬瓜去皮切約0.5釐米的薄片，葱洗淨切碎。

6. 開火，鍋熱後加少量油，倒入番茄翻炒至軟爛成糊。加入番茄醬，加水。

7. 水開後加入冬瓜片，加適量鹽、胡椒粉、味精調味。然後火關小

8. 開始做丸子。抓起一把肉糜，然後攥緊拳頭，右手拿勺子接住虎口擠出來的丸子。（找了張別人的圖）邊擠丸子邊往鍋裏放，儘量放在水裏，動作要快一些。

9. 丸子做完後火調大，用勺子輕輕推動丸子，以免粘鍋。丸子全部漂起來後，再煮幾分鐘。

10. 撒葱花，關火，裝碗。

小貼士

1、加了木耳和胡蘿蔔，丸子吃起來就不那麼膩了，但是也不要加太多。
2、番茄真的是非常百搭的菜，多加些無妨。我是番茄醬沒地兒用了，你也可以用番茄代替番茄醬的。
3、冬瓜在這裏的存在感不很強，主要是解丸子的膩，可以用其他代替。
4、當然也可以做成炸丸子，隨時想吃做個番茄湯下去煮煮就行。
5、我做的是超大份的，如果是小家庭吃，材料減半