泰式海鮮冬陰功 Tomyam

一位阿姨請我去她家吃飯。阿姨的弟媳是泰國人，那天阿姨給我吃的是泰餐。那是我第一次喝到那麼好喝的東炎湯，看起來無油清淡，但入口後卻特別驚豔。自那次之後就念念不忘了。

用料  

泰式海鮮冬陰功 Tomyam的做法  

1. 這是今天的配菜，蘑菇在袋子裏。

2. 南姜，小洋葱3個，香茅5根。洗乾淨備用。香茅根部拿刀拍一下，煮的過程更出香味兒。

3. 鍋內加適量的水，大概1300毫升左右。放入剛剛準備的洋葱，南姜，和香茅。

4. 水開之後放入西紅柿，檸檬葉，洋葱，蘑菇和青檸檬擠汁放入鍋中。

5. 把魷魚外皮扒掉，內膜洗乾淨，切花刀。這一步建議提前準備。把切好花刀的魷魚倒入鍋內，開大火。在等待煮沸的過程中，放入適量的鹽，半勺糖，3勺魚露。湯滾開後立刻關火。防止魷魚煮的過硬變老。

6. 最後放入香菜。魷魚已經成型，這時的口感剛剛好。

小貼士

建議所有的配菜和海鮮提前洗淨切好，備着。蘑菇我洗了三遍，最後用手把蘑菇含的水，擠乾淨。檸檬葉稍微撕一下，更大限度的散發它的香味。東炎湯做的過程不需要花費太多時間。但是放入食材的順序一定要正確。海鮮東炎湯裏面的海鮮可以靈活搭配。魷魚大蝦，厚切的魚肉也可以一起煮。儘量挑選新鮮的海鮮，東炎湯的口感才更鮮甜。小米椒，我切好後放在自己的碗裏。因為有家人不吃辣。完全不影響它的酸辣感。