紅豆沙戚風

家裏買的紅豆沙吃不完～於是突發奇想用來做戚風也是可以的吧～於是説幹就幹哈哈哈。ps：戚風的關鍵還是在蛋白打發和温度

用料  

紅豆沙戚風的做法  

1. 蛋黃糊：
   1、現將奶、油、13g細砂糖乳化
   2、篩入低粉，畫z字至沒有乾粉的狀態
   3、加入3個蛋黃，z字攪拌均勻
   4、加入紅豆沙，拌勻
   
   

2. 蛋白糊：
   3個蛋白，分次加入25g細砂糖，打發至小尖角的狀態
   （我會倒扣一下如果蛋白不會流動了就差不多了）

3. 現將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏～切拌均勻。
   將拌好的糊倒入剩餘的蛋白裏～切拌均勻

4. 倒入模具，震一下把氣泡震出來一些～150度55分鐘，出爐倒扣脱磨即可

小貼士

烤箱温度隨自家烤箱調整，其實我家烤箱這個温度出來感覺有點偏深。