不只是炒紫薯葉，還有番薯一生的故事

從小生活在農村，家裏養豬，我經常幫爸媽去拉番薯藤給豬吃。後來到大城市，發現城市裏的人都愛吃這類番薯葉。                                               
      為此我特地去找了度娘，才知道番薯葉的營養價值非常高。在香港被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”和“抗癌蔬菜”。因為紅薯葉它含有豐富的黏液蛋白，所以説它具有非常強的增強免疫力的作用，提高機體的抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。                                                                   這麼好的食物都給豬吃了，農村人太豪了，也難怪大家都喜歡吃土豬肉。

用料  

不只是炒紫薯葉，還有番薯一生的故事的做法  

1. 因為疫情今年過年從老家回來時，老媽給我準備了一麻袋的紫薯，本來她是想把家裏的九麻袋都給我搬上車的。她説疫情出不去，也不會餓肚子。後來吃不完的全發芽了，當然番薯和土豆不一樣，發了芽還是能吃的，只是營養價值差點，而且我也有點吃膩了，就拿了個廢罐，把紫薯的放罐子裏水培了一下，二三天換一次水，長的非常好，我就試着摘了點葉子炒了個飯，發現味道還真不錯。

2. 我分了一些枝插在花瓶裏，放在桌子上當裝飾非常的接地氣。

3. 水培後分枝種在樓下的泡沫箱裏，長勢喜人。現在吃葉子，等十月份就有紫薯吃了。因為從水培到移土家中五歲的孩子都在邊上幫忙，讓他也瞭解了番薯的種植生長的過程，到時一起感受收穫的快樂，很有教育意義。

4. 到樓下摘取一些，撕下杆子上的皮

5. 洗淨

6. 燒一鍋水，水開後放入番薯葉焯水，加入少許油，這樣使菜顏色更加鮮豔

7. 熱油鍋，下切片的蒜瓣，煸香

8. 放入焯水後的番薯葉，翻炒5分鐘左右，不用蓋鍋蓋，可加點耗油，加鹽調味後即可

9. 清口的番薯葉出鍋了，因自己有參與孩子吃的特別歡。