正值春分到清明之間，吃一口青團才算是過上真正的春天。

🌿它的N種叫法，你們叫它什麼？

上海、寧波叫青團，到温州叫清明餅，接着紹興還成為粿，台州更取了獨一無二的名字青餣；
兩廣又被稱為艾粑，艾粄；
四川稱為清明粿、艾蒿粑粑，貴州變説它是清明粑；
皖南也有可可愛愛的名字叫艾草果。
總之，到了這草長鶯飛的春天，就得來吃一次青團。
除了艾草、麥青混合做好的麪糰外，餡料更是非常考究，鹹甜、素葷，或者再創新。
這次，一零主要用客家的口味，做了紅糖花生芝麻餡和蘿蔔臘味蝦米餡，具體做法看下圖吧！！！

用料  

正值春分到清明之間，吃一口青團才算是過上真正的春天。的做法  

1. 新鮮艾葉洗乾淨

2. 沸水焯一下五分鐘

3. 撈起來泡冷水

4. 用攪拌機打成漿

5. 稱450g漿汁加糯米粉500g澄粉50g玉米油30g混合

6. 揉搓均勻後就行

7. 準備好餡料後炒制

8. 下面兩盆餡料就是剛做好的，分解步驟如下↓

9. 甜餡部分：花生炒熟

10. 有黑點跳聲強就可以

11. 去外衣，涼了以後很容易去衣

12. 搓乾淨後的花生

13. 敲碎，用各種工具～

14. 芝麻也炒熟

15. 鍋裏叭叭聲跳起來的芝麻就行

16. 然後把碎花生芝麻紅糖混合一起就行

17. 鹹餡部分：蘿蔔擦絲擠出水

18. 豬肉炸油，帶點豬油香

19. 下鍋：臘腸臘肉炒熟

20. 蝦米，也可以下一些瑤柱，更香～個人所愛

21. 蘿蔔絲倒入加調味料一起炒熟

22. 全部炒好的鹹味餡料，很香

23. 開始包，圓形用手指擠成圓錐型放進甜餡後用虎口和手指一點點包緊搓圓，長形先壓成一個長面板放鹹餡後也是一點點擠出角度

24. 入鍋一分鐘

25. 入鍋五分鐘

26. 入鍋十分鐘

27. 入鍋十五分鐘

28. 出鍋了，蒸太久就會表皮爛，注意時間

29. 放涼後用保鮮膜保起來防止表皮乾燥

30. 第二次常温吃也是軟軟的，鹹甜可口

31. 如果是放冰箱後拿出連同薄膜一起不拆封蒸，小火七八分鐘就行，又變回剛出鍋的樣子。

小貼士

嘗春，青團。
如果説有一種食物，能把江南綠透，能讓春天醒來
清新甘冽，讓人如臨三月微風
香甜軟糯，令人如墜温柔暖鄉
想必非青團莫屬
“搗青草為汁，和粉作粉團，色如碧玉”
再封印各種想要的餡料，蒸熟後抹一層油
這新鮮出籠後的青團啊
彷彿輕咬一口，就能擁抱整個春天！
（這段話描寫好形象）👍🏻