水晶欒西餅

每年四月八都是吃欒西的季節，從小就愛吃欒西糕，我覺得比艾好吃。中山特色，昨天從家裏摘了好多葉子，看了廚友分享的一些做法，第一次試做水晶的，覺得還不錯。但可能我會更喜歡糯糯的感覺。留點葉子下次再做欒西糕

用料  

水晶欒西餅的做法  

1. 洗乾淨葉子，洗多兩次，放攪拌機，加600水，葉子太多可以攪拌一下，再把剩下的加進去

2. 過濾渣，也可以不過，我喜歡過濾，記得把渣用手渣出液汁。放鍋裏，加糖煮溶調小火

3. 加入粉，用不粘剷剷勻。關火。趁熱加油，用工具輔助弄成團，等涼一點放搓板墊用手揉

4. 把生熟粉揉勻，揉越久越不容易裂開，口感也好

5. 磨具可以加一點點油弄成型

6. 準備上鍋，蒸15-20分鐘

7. 出鍋，放涼好吃，也不會粘，就是水晶餅的口感，還不錯。如果喜歡糯糯的，可以像做艾餈一樣做糯米粉+粘米粉的版本。