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杏花雞白切雞

菜譜 閲讀(1.18W)
杏花雞白切雞的做法步驟圖,怎麼做好吃

老家的杏花雞,廣東三大名雞之首哦~·白切最讚了

用料  

杏花雞 一隻
適量
適量
適量
適量

杏花雞白切雞的做法  

  1. (水要能泡下一整隻雞)水開後下葱結、薑片、料酒,下雞煮一分鐘,撈起

  2. 冰水泡一分鐘

  3. 雞放回鍋裏煮開,關火。蓋上蓋子浸泡8-10分鐘,撈起(看雞有沒有熟,用筷子插一下雞腿,有沒有血水流出來就可以了)。

  4. 冰水泡2分鐘,泡兩次冷水,雞皮就會很爽口了。雞斬件擺盤。

  5. 姜去皮,剁成薑蓉。葱只要葱白跟淺綠色的部分,剁成葱蓉。加鹽,加燒熱的花生油