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老家的杏花雞,廣東三大名雞之首哦~·白切最讚了
用料
杏花雞白切雞的做法
(水要能泡下一整隻雞)水開後下葱結、薑片、料酒,下雞煮一分鐘,撈起
冰水泡一分鐘
雞放回鍋裏煮開,關火。蓋上蓋子浸泡8-10分鐘,撈起(看雞有沒有熟,用筷子插一下雞腿,有沒有血水流出來就可以了)。
冰水泡2分鐘,泡兩次冷水,雞皮就會很爽口了。雞斬件擺盤。
姜去皮,剁成薑蓉。葱只要葱白跟淺綠色的部分,剁成葱蓉。加鹽,加燒熱的花生油
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