三文魚意麪

向客人秀廚藝的佳作，同樣非常受小朋友的歡迎。簡單一大鍋作主食招待朋友，大家都吃的很開心。

以下用量做4人份，主要分三個部分。

A, 白汁配方
B, topping
C, 三文魚醃製

用料  

三文魚意麪的做法  

1. 買刺生級三文魚，去皮切丁，大約2x2cm。用醃料C，醃製三文魚塊

2. 準備topping, 鮮檸檬刮皮，鮮蒔蘿切碎，香葱切碎

3. 大鍋煮開水，將來用來下意麪。

4. 製作白汁。先把洋葱未和香葱未用橄欖油炒香，小火煮，逐步慢慢加白葡萄酒，檸檬汁，加奶油cream, 鮮奶油cream fresh, 加鹽，黑胡椒和A項下的其他配料。煮到味道適中稍微偏重偏濃郁。

5. 加少許鹽將意麪spaghetti放入，轉中火，嚴格按照包裝上提示的時間一直煮到剩下1分鐘的時候，試一根麪條，感覺到麪條柔軟但中間仍然有一點硬芯，這是最佳狀態。立刻關火，把麪條和水一起倒進過濾器，然後迅速把麪條倒回煮白汁的鍋裏。

6. 迅速把三文魚也倒入鍋裏，跟麪條白汁拌勻。三文魚通過麪條和鍋的熱量變成8分熟的狀態。

7. 裝盤，用topping配料作點綴。

小貼士

煮意麪的時間控制需要經驗，但按照上述原則多嘗試就行。中國麪條都很軟，但意麪需要一點點硬芯，但不能過生將來跟汁拌勻的過程也會變熟。
煮白汁必須小火慢煮，味道可以按自己的口味。