Everything could be veganized 🤣 對貼餅子產生了極大興趣的上海人決定用鑄鐵鍋復刻一個純素版～
用料
| 全麥玉米餅（天然酵母版）： | |
| 天然酵母（80%水） | 180克 |
| 水 | 55克 |
| 全麥粉（中筋） | 100克 |
| 玉米粉 | 50克 |
| 燉豆腐： | |
| 老豆腐 | 1塊 |
| 幹菌菇（提前泡發） | 一把 |
| 木耳（提前泡發） | 幾朵 |
| 芸豆 | 250克 |
| 花菜 | 半顆 |
| 洋葱 | 半個 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 青尖椒 | 1個 |
| 調味汁： | |
| 素蠔油 | |
| 醬油 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 鹽 | |
| 芝麻油 |
純素 ｜ 雜菜蘑菇燉豆腐貼全麥玉米餅（鑄鐵鍋）的做法
先準備麪糰：依次放天然酵母、水、全麥粉、玉米粉，廚師機全程最低檔揉成團，放在温暖的地方發酵。
醒面的時候準備其他材料，各種食材洗乾淨切一切，老豆腐用不粘鍋煎到兩面金黃，比較省油。
鑄鐵鍋裏倒一點葡萄籽油，煸香洋葱、葱薑蒜，然後放入泡發的幹菌菇和黑木耳、煎過的豆腐，倒入一定量泡菌菇的水，燒開以後轉小火蓋蓋子燉半小時左右。
按照自己的口味準備好調味汁
豆腐菌菇燉得差不多了 麪糰也長大蓬鬆了，面板上撒乾粉，麪糰分成8份每份大約50g，滾圓，按扁，再醒大約10分鐘
開蓋，調味汁可以在這一步放進去，再倒入剩下的蔬菜，往中間堆一下，餅子貼在鑄鐵鍋邊上，這時候如果湯汁不多了可以再加點開水
![純素 ｜ 雜菜蘑菇燉豆腐貼全麥玉米餅（鑄鐵鍋）的做法步驟圖 第2張]( "純素 ｜ 雜菜蘑菇燉豆腐貼全麥玉米餅（鑄鐵鍋）的做法步驟圖 第2張")
蓋上蓋子，再悶煮15分鐘，開蓋！攪拌一下！搞定！
![純素 ｜ 雜菜蘑菇燉豆腐貼全麥玉米餅（鑄鐵鍋）的做法步驟圖 第3張]( "純素 ｜ 雜菜蘑菇燉豆腐貼全麥玉米餅（鑄鐵鍋）的做法步驟圖 第3張")
小貼士
鑄鐵鍋：lodge 26cm 套鍋，平時用來做大歐包的
菌菇蔬菜調味都可以自由發揮啦～
