夏日開胃番茄豆腐菌菇湯

廣州最近太熱了，都沒什麼胃口，做飯又熱，但是有孩子又不能不做飯。
做多了菜又吃不完，一個菜多種食材保證營養又不浪費。我今天被自己做的這個湯折服了，隨便做的居然很好喝。
特別適合人少的時候做。
食材，不是固定不變的。可以根據自己的喜好變幻哈，比如菌菇類我今天放了兩朵香菇，一把袖珍菇，還可以換成平菇，金針菇，海鮮菇之類的。
也可以加雞蛋皮，或者蝦仁等。

今天做的先自己記錄，以後再做的時候拍圖再更新。

用料  

夏日開胃番茄豆腐菌菇湯的做法  

1. 洗乾淨所有食材，豆腐切塊，燒開水把豆腐煮2分鐘，去除豆腥味。

2. 瘦肉切絲，用料酒，生抽，生粉，醃製5-10分鐘。

3. 番茄切塊，袖珍菇撕片，木耳香菇切絲/塊，備用

4. 平底鍋放少量油，把豆腐煎金黃。煎的時候放一小撮鹽。
   我自己覺得煎過的豆腐再煮湯更入味。
   我以前不煎直接煮湯，我們家人都不吃。
   煎過的豆腐有點蜂窩樣，更能吸收湯的味道所以更好吃，我今天做的湯居然都吃完了。
   以前做的豆腐湯最後總是剩下豆腐。

5. 另起湯鍋。（炒鍋也可以，我們家的炒鍋煮湯用油一股生鐵味，所以我換砂鍋了）
   放少量油，放入瘦肉絲翻炒。
   
   肉變色放入西紅柿。同事加一勺番茄醬。
   （我用的是新疆產的純番茄醬，除了番茄沒有任何其他添加劑，這樣做湯的番茄味更濃郁，但是不要放多了）
   
   翻炒一會變軟放入菌菇類和木耳，再翻炒，最後加入煎好的豆腐翻炒，然後加温水，(水的分量根據食材分量和食用人數自己拿捏哦)
   
   

6. 蓋蓋子煮5分鐘，然後加入鹽和雞精調味道。
   撒葱花就可以了。
   特別鮮，特別好喝。
   

7. 7.25做的，把袖珍菇換了金針菇和海鮮菇，一樣的很鮮很好喝。

小貼士

圖片暫時湊數的，以後再更新。