豆沙褶子包(一直播)

指尖上的汗水💦，美食美味美景
視頻在一直播ID: 134684315

用料  

豆沙褶子包(一直播)的做法  

1. 中粉加水攪拌成團，廚師機一檔6分鐘，光滑細膩。再用壓面軸進行趕壓成長形，摺疊，再趕壓，摺疊，至少三次。麪糰要比一般幹一點。

2. 揉成長條，均分8個劑子，準備要豆沙。

3. 擀皮，10Cm左右，放入豆沙。

4. 捏褶子，第一圈大約20一22個。

5. 收第二圈。

6. 提褶收口。

7. 包好後整形。

8. 38度，濕度40％，大約50分鐘。發酵後褶子保持穩定。

9. 上鍋蒸10分鐘，任然保護褶子。0k

10. 完美。