冰糖銀耳蓮子百合羹

最近上火長痘，趕緊買了銀耳、百合、蓮子來熬一鍋清涼美容湯。

入口絲滑潤喉，有膠原蛋白在流淌感覺，哈哈哈～

這款糖水一定要耐心熬，把蓮子和百合都熬綿軟，我喜歡蓮子帶點苦味，所以一般不去芯。為了保留食材的清香，糖也放得比較少。

想要熬出膠質的話，一定記得看Tips哦～

低卡養生這樣子的食補還是比任何保健品和美容品都來得有效啊～還能解饞，hiahiahia～
吃的時候可以在碗里加入木瓜或雪梨之內清火的水果，把糖水澆在上面，和銀耳一起入口，味道好極了，還算是天然的甜味劑，良心推薦～

備註：
如果是喝來清火的話，還是不建議加枸杞和紅棗之類的，都是活血的，但如果只是喝喝的話，快煮好的時候可以放進去燉十分鐘再出鍋。

用料  

冰糖銀耳蓮子百合羹的做法  

1. 幹銀耳先用涼水泡軟，摘去黃蒂、清水洗淨，撕碎成指甲蓋大小，倒入足量温開水蓋上蓋泡發兩小時以上

2. 蓮子用温水泡一小時，百合泡軟

3. 蓮子不需要處理，但如果不喜歡苦味的話，可將蓮子對半分開，去掉中間的苦芯

4. 將泡銀耳的水和銀耳一起倒入鍋中，加入蓮子，不加蓋開大火，沸騰後煮十分鐘，轉小火煮十分鐘，如此重複共三遍

5. 最後一遍大火時，加入百合轉小火燉十分鐘，放入一小塊冰糖，大火熬至糖化後關火

6. 加蓋燜三十分鐘以上，盛出散熱後放入冰箱冷藏，味道更好哦～

7. 只有耐心慢熬，才能煮出膠質粘稠的甜湯，這一鍋的膠原蛋白～^_^

小貼士

1、先用涼水泡軟銀耳並洗淨是為了保留之後泡銀耳的水，因為泡的時間比較長，水中含有膠質，拿來燉煮用，可以幫助出膠，所以水量要足夠，如果能整夜泡發是最好不過了。

2、銀耳撕得小一點容易出膠，因為膠質是從撕碎的邊緣出來的，撕得越小，燉煮時接觸面積越大，越容易出膠。

3、整個燉的過程都是不加蓋的，實在要加蓋的話一定要留一條縫，不然湯汁容易溢出，並且需要隨時關注燉的情況，多用湯勺推動推動。

4、反覆大火燒開後，以小火慢燉，這樣能使銀耳的香味保存得更濃，營養不會流失。同時，燉煮時銀耳在鍋中翻騰得越多，也越容易出膠。

5、高温下，膠質是溶於水中的，比較稀。燉煮碗，湯汁由燙變温涼後，就會黏稠起來。

6、燉煮時間要足夠才能出膠，從頭到尾至少共一小時以上，不同鍋燉煮的時間也不同，視實際情況而定。

7、如果想要節省時間的話，可以提前一晚將食材準備好，大火煮十分鐘後燜一夜，第二天一早小火再慢熬半小時左右即可粘軟濃稠。

8、燉煮時水量不宜過多，否則膠質容易被沖淡。當然也別太少，如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。